Куличи да пасочки и пр.

[Галинка]

В этом году у меня пасхальный стол под знаком "Чайки": пасха по рецепту от Петра, все отлично получилось и красиво очень (старалась украшала, жаль фотоаппарата нет). Хотя, когда прочитала в первый раз этот рецепт с "параболоидной полторашкой" ужаснулась и подумала, что это точно не для меня. А потом заинтересовалась и оказалось, что все просто и даже интересно (а мама у меня была в шоке, увидев всю эту конструкцию, зато результатом довольна).Кстати я еще измельчила жаренный миндаль и тоже туда положила. Попробуем завтра.
А вот с куличом от Елены все-таки возникли проблемы. У меня три версии: дело либо в дрожжах, либо в количестве муки, либо во мне. В общем тесто не отлипало от рук, сколько я его не месила, да еще и не поднялось практически. В результате, у меня получилось два миленьких маленьких плоских куличика (я сократила ингредиенты). Мы с мамой решили: ну ладно первый кулич - блином :-) Ну они все равно симпатичные, мне очень нравятся, главное, чтоб вкусные были. Дрожжи использовала "САФ", может действительно нужно было по инструкции их класть в муку, я сделала, как написала Елена. В общем стоит еще потренироваться с дрожжевым тестом :)

[м.Инна]

Галинка
Мы с вами товарисчи по несчастью.
Я располовинила рецепт Елены, чтобы вышел небольшой кулич.
Дрожии "Саф" всыпала в муку прямо, там написано на упаковке, что их не надо ничем разводить.
Значится стала месить, тесто "дышало и жило". Мда, продолжила месить и поняла, что муки мягко говоря маловато. Добавила, продолжила, - опять прилипает. Наконец отлипло. Перекрестила, накрыла и стала ждать.
Поднялось, но не очень сильно. Поставила как есть в духовку. Подрумянилось, но опять-же не сильно поднялось.
Но запах от кулича шел хороший, вкусный!!! Так что если несмотря на размер кулич окажется вкусным - я буду довольна.

[Елена_Sh]

Эх, если проблемы возникли, не бейте меня! (смайл - ползаю на коленках и бьюсь головой об пол) :)
Насчет отлипало от рук - это правило любого дрожжевого теста и оно работает. Но, кулич - продукт очень жирный и липкость может быть связана с этим. У меня тоже не отлипало. Хотя в прошлом году все было нормально. Мне тоже надо было разделить пропорции, но я малость перепутала и в страхе взирала не медленно поднимающееся тесто. Но куличи испеклись, какие на вкус - узнаю завтра. А дрожжи я использовала свежие, маманя купила.
Вот как выглядит маленький :)

Галинка правильно написала - с дрожжевым тестом надо тренироваться. У моей тетки куличи плохо поднялись, спрашивает, ну в чем дело? Наверно, все же в дрожжах. Такие они непредсказуемые.

[Chica]

[Petr]

[Стрелка]

Я делала и "параболическую" пасху от Петра (получилась как пасхальное яичко, с узорами из свежей клюквы), и кулич от Елены. Куличи получились замечательные!!! и оч. вкусные. Правда, в нарушение рецепта клала дрожжи в муку (сухие) и вместо молока и масла положила жирные сливки. От рук тесто отлипало, но не так чтоб очень :-). Поднимается не очень, но мама говорит, что очень сдобному тесту сложно подниматься и такой небольшой подъем, как у меня вышел, совершенно нормально явление. Вовремя она мне это сказала, я уже собиралась в панику ударятся.
Спасибо Петру и Елене за отличные рецепты!!!!
Это был мой дебют! Думаю, не поместить ли мне эту историю с куличами в раздел о чудесах :-). Много раз наблюдала, что "первый кулич-комом", а мои даже не подгорели, не лопнули и пропеклись! Явно, без Божьей помощи не обошлось... :-)

[Галинка]

Христос Воскресе! Сегодня доела последний кусочек кулича - было вкусно, но все-таки немного плоско и не воздушно, может на досуге еще испеку - для тренировки :-) Может попробовать поменьше жира положить? Елена, не надо ползать на коленках и биться головой об пол :0) давайте свалим все на дрожжи - ах, вы растакие рассякие!!!

Петр, пасха тоже очень вкусная, думаю, что миндаль еще улучшил ее вкус, так что советую попробовать

[Стрелка]

2Галинка: Спасибо! В оч. раз убедилась, что с Божьей помощью всё возможно! Првада уверена, что второй раз кулич будет комом. Чтоб не загордилась!

[Мускарик]

Христос Воскрес!!! Уф, все получилось, вкусно, ура! Правда, кулич немного опустился, но я хитро замазала его сверху, даже красиво получилось :))

[Cherry]

[Косыночка]

[Cherry]

Я тоже не рискую. Всегда делаю без яиц. Тем более сейчас сальмонеллы стали находить не только на поверхности скорлупы, но и внутри самого яйца.
_________________
Голова - это кость. А кость болеть не может. (с)

[Булка]

[Cherry]

[Дмитрий Шибанов]

Да что там рисковать?!
Сырые яйца сами по себе очень вкусное блюдо.
Разбиваем яйцо в стакан, туда крошим кусок булки (см. белый хлеб), перемешиваем, соль добавляем по вкусу.....мммм..аааах как вкусно...
ну ДА! Скоро ПАСХА!!!!80))))
_________________
Я так хочу похудеть, но если не худеется, то, значит, это структура тела такая, а ночные набеги на холодильник вообще не влияют. ©

[yana1985]

Сочный кулич с творогом
Если вы раньше не готовили пасхальный кулич, потому что он у вас получался: сухой, слишком сладкий, слишком пресный, и вообще если вы считали, что кулич слишком сложно готовится- то вот вам рецепт Сочного творожного кулича! Название говорит само за себя! Попробовать нужно хотя бы раз- возможно, именно этот рецепт будет записан в вашу тетрадку "самых удачных рецептов". Именно так, как он записан сейчас у меня:)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары:

молоко- 1/4 ст.
мука - 1 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
дрожжи свежие - 20 г (или 8 г сухих дрожжей)

Для теста:

творог - 250 г
сливочное масло - 50 г
яйца - 2 шт.
желток - 1 шт.
сахар - 2/3 ст.
соль - 2/3 ч. л.
ванильный сахар - 10 г
мука - 2 ст.
цукаты, изюм, сухофрукты - по вкусу

Для украшения:

сахарная глазурь, цукаты, орехи, кондитерские посыпки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 мин. (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). Теплое место у меня- это духовка, которую я предварительно разогреваю до 50 градусов, потом выключаю, оставив горящей лампочку. Именно там у меня всегда "зреет" тесто.
Шаг 2

Тесто для куличей я замешиваю в стационарном миксере. Конечно, у кого такого миксера нет, то можно замешивать тесто и вручную деревянной ложкой, но тогда придется постараться, потому что тесто получается очень вязкое.
Шаг 3

В чашу миксера кладем 2 яйца, желток и сахар и насадкой "венчик" хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. В яичную смесь через сито перетереть творог (творог брать не слишком сухой, но и не мягкий, а средней пастообразной консистенции), влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Меняем насадку на "весло" и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты. Добавить подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и нежидкое, очень вязкое тесто. Обычно у меня уходит полных 2 ст. муки.
Шаг 4

Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, а металлические, то смазываем их маслом. Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов, зависит от дрожжей и от условий расстойки.
Шаг 5

Выпечка куличей. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 мин. Затем температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 30-60 мин. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 мин. начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая- кулич готов! Важно не пересушить куличи. И еще момент, если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся- накрываем верхушку фольгой.
Шаг 6

Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем по желанию. Я украсила один кулич цветной глазурью, цукатами и орехами. Второй кулич - цветной глазурью и кондитерскими посыпками. Поверьте- это очень вкусный и нехлопотный рецепт кулича. А лучше не поверьте, а проверьте! С наступающим вас праздником и вкусных и добрых куличей:)

[Ариша]

Интересует пасха вареная, еще её называют заварная.